영양가가 풍부하고 맛도 좋은 옥수수는 전 세계적으로 사랑받는 식품으로, 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다. 이번 글에서는 옥수수 제철, 옥수수 칼로리 및 영양성분, 옥수수 효능, 옥수수 부작용 및 섭취 주의사항, 그리고 옥수수 맛있게 삶는법에 대해 소개해 보도록 하겠습니다.
옥수수 제철 시기
옥수수(Zea mays L.)는 우리나라에서 강냉이, 강내미, 옥시기 등으로 불려오고 있으며, 영어로는 Corn, Maize, Indian corn 등으로 불립니다. 옥수수는 벼, 밀과 함께 세계 3대 화곡류 식량작물에 속합니다.
옥수수 제철 시기는 옥수수 품종에따라 다른데, 이르면 5월 말부터 맛볼 수 있습니다. 일반적으로 초당옥수수는 5-6월 사이에, 찰옥수수는 이르면 5월 말부터 수확을 시작, 7월에 본격적으로 제철을 맞이합니다. 제철의 옥수수는 풍미가 좋고, 더 달고 맛있으니 꼭 제철에 즐겨보세요.
TIP. 찰옥수수 초당옥수수 차이
찰옥수수와 초당옥수수는 두 가지 서로 다른 옥수수 품종으로, 맛과 질감에서 차이가 있습니다. 찰옥수수는 전통적인 쫀득한 맛을 좋아하는 분들에게, 초당옥수수는 달콤하고 신선한 맛을 선호하는 분들에게 적합합니다.
찰옥수수
찰옥수수는 쫀득하고 고소한 맛이 특징입니다.
씹을 때 탄력이 있으며, 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다.
일반적으로 단맛이 약간 있으며, 고소한 맛이 더 강조됩니다.
주로 삶아서 간식으로 먹거나, 전통적인 한국 요리에 사용됩니다.
초당옥수수
초당옥수수는 높은 당도로 인해 매우 달콤한 맛이 특징입니다.
찰옥수수에 비해 부드럽고 수분이 많습니다.
단맛이 매우 강해, 신선하게 먹기에 좋습니다.
생으로 먹거나 가볍게 찌거나 구워서 먹는 것이 일반적입니다.
옥수수 칼로리 및 영양성분
옥수수는 탄수화물, 단백질, 섬유질이 풍부하며, 특히 비타민 B군, 비타민 E, 칼륨, 철분 등 다양한 무기질이 포함되어 있습니다. 옥수수 칼로리는 조리법에따라 다르지만, 일반적인 찐 옥수수 칼로리는 100g당 118-132㎉ 정도입니다. 옥수수 칼로리 및 영양성분은 아래에서 자세하게 확인할 수 있습니다.
찐 찰옥수수 칼로리 및 영양성분
칼로리 132.00㎉
나트륨 1.00㎎
탄수화물 25.40g
지질 1.40g
단백질 6.60g
수분 65.70g
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찐 단옥수수 칼로리 및 영양성분
칼로리 118.00㎉
탄수화물 23.39g
총당류 4.91g
지질 1.50g
단백질 4.01g
수분 70.40g
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옥수수 효능
옥수수에는 탄수화물과 섬유질, 항산화 물질 등 풍부한 영양성분이 함유되어 있습니다. 다음은 옥수수의 주요 효능들입니다.
- 옥수수에 풍부한 식이섬유는 장운동을 촉진하여 변비를 예방하고, 소화를 돕습니다.
- 옥수수는 포만감을 주어 과식을 방지하고 체중 관리를 돕는 데 유용할 수 있습니다.
- 옥수수에 들어있는 항산화 물질인 토코페롤과 프로테아제는 세포의 산화를 방지하고 암 예방에 효과적입니다.
- 옥수수에 포함된 리놀레산과 올레산 같은 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화를 예방합니다.
- 옥수수에 함유된 루테인과 제아잔틴은 눈 건강을 보호하고 황반변성을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.
- 옥수수의 비타민 C와 베타카로틴은 면역 체계를 강화하는데 도움이 됩니다.
- 비타민 E는 피부 건조와 노화를 예방하고, 습진 등의 피부 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.
- 옥수수 오일은 피부 보습 효과가 있어 건강하고 촉촉한 피부를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 옥수수 수염은 강력한 이뇨 작용을 통해 체내 독소를 배출하고 부기를 완화하는 데 도움을 줍니다.
- 옥수수에서 추출한 베타-시토스테롤은 잇몸 질환 치료제인 인사돌, 덴타돌의 주성분으로 알려져 있습니다. 이 성분은 잇몸 건강을 개선하고 치아를 튼튼하게 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
옥수수 부작용 및 섭취 주의사항
이처럼 옥수수는 다양한 건강 효능을 가지고 있지만, 잘못된 방법으로 섭취할 경우 부작용이 발생할 수 있습니다. 아래는 옥수수 부작용 및 섭취 주의사항입니다.
체중 증가 : 옥수수는 탄수화물 함량이 높아 과다 섭취 시 칼로리 섭취가 증가하여 체중 증가의 원인이 될 수 있습니다. 옥수수 섭취하면서 체중 증가를 피하기 위해서는 적절한 섭취량을 유지하고, 기름진 조리법을 피해야 합니다.
소화불량 : 옥수수를 과다 섭취하면 섬유질이 많아 소화불량을 일으킬 수 있습니다. 특히 소화기관이 약한 사람들은 적정량을 섭취하는 것이 좋으며, 천천히 잘 씹어 먹는 것도 중요합니다.
알레르기 : 드물게 일부 사람들은 옥수수에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 알레르기 증상으로는 발진, 가려움증, 호흡 곤란 등이 있을 수 있습니다. 이러한 증상이 나타나면 즉시 옥수수 섭취를 중단하고 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.
영양불균형 : 옥수수는 단백질과 일부 비타민의 함량이 낮기 때문에 옥수수만 섭취할 경우 영양불균형이 올 수 있습니다. 특히 옥수수만 지나치게 섭취하고 펠라그라병에 걸린 사례가 있습니다. 그러므로, 옥수수를 식단에 포함시킬 때 다른 영양소와 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
펠라그라병 : 펠라그라병은 니아신(비타민 B3) 결핍으로 발생하는 질병으로, 옥수수 중심의 식단을 오래 유지할 경우 발생할 수 있습니다. 육류, 생선, 콩류, 땅콩 등 니아신이 풍부한 식품을 통해 비타민 B3를 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.
TIP. 옥수수와 함께 먹으면 좋은 식품
옥수수는 단백질과 일부 비타민의 함량이 낮기 때문에, 이를 보충하기 위해 다음과 같은 식품들과 함께 섭취하면 좋습니다.
단백질 보충 : 콩, 닭고기, 생선, 달걀, 유제품 등과 함께 먹으면 영양 균형을 맞출 수 있습니다. 예: 옥수수와 콩을 넣은 스튜, 옥수수 닭가슴살 샐러드, 옥수수와 참치 샐러드
비타민과 미네랄 보충 : 토마토, 아보카도, 피망, 시금치, 케일 등과 함께 먹으면 비타민과 미네랄 섭취가 증가합니다. 예: 옥수수와 토마토 샐러드, 옥수수와 아보카도 샐러드, 옥수수와 시금치 무침, 옥수수와 케일 스무디
건강한 지방 보충 : 아몬드, 호두, 올리브 오일 등과 함께 요리하면 건강한 지방을 추가할 수 있습니다. 예: 옥수수와 견과류 샐러드, 옥수수와 아몬드 스낵, 올리브 오일에 구운 옥수수
옥수수 맛있게 삶는법
옥수수는 속껍질이 2~3장 붙어있는 상태로 삶으면 수분이 유지되어 촉촉할뿐더러, 옥수수 특유의 풍미를 더욱 느낄 수 있습니다. 옥수수 맛있게 삶는법은 아래와 같습니다.
① 찰옥수수의 껍질을 2~3장 남겨두고 벗겨주세요.
② 끝부분의 옥수수수염은 잘라냅니다.
③ 냄비안에 물을 채우고 필요시 소금, 설탕 같은 조미료를 넣습니다.
④ 손질한 찰옥수수를 엇갈리게 하여 냄비에 넣습니다.
⑤ 20~30분간 찐 후 10분간 뜸을 들입니다.
TIP. 맛있는 옥수수 고르는 팁
제철에 구입하는 것이 가장 좋습니다.
껍질이 신선하고 녹색인 것이 좋습니다.
옥수수 수염이 마르지 않고 촉촉한 상태인지 확인하세요.
껍질을 살짝 벗겨보아 알맹이가 촘촘하고 고르게 배열된 것이 좋습니다.
알맹이가 꺼지거나 마른 느낌이 들지 않아야 합니다.
또한 손으로 눌렀을 때 단단하고 탄력 있어야 합니다.
이렇게 옥수수 제철, 옥수수 칼로리 및 영양성분, 옥수수 효능, 옥수수 부작용 및 섭취 주의사항, 그리고 옥수수 맛있게 삶는법에 대해 알아보았습니다. 옥수수는 다양한 건강 효능을 가지고 있는 식품으로, 적절히 섭취하면 소화 개선, 심혈관 건강, 항산화 및 항암 효과, 면역력 강화 등 여러 가지 이점을 누릴 수 있습니다. 다만, 적정량을 지키고, 단백질과 비타민이 풍부한 식품을 함께 섭취하여 영양 균형을 맞추는 것이 좋습니다.